Khorkhog, le pot au feu mongole
La majorité des repas en Mongolie sont composés majoritairement de viande, riz et de pomme de terre comme le Khorkhog. Je ne parlerais pas ici des produits laitiers et des fromages à base de lait de cheval et de chameau (un vrais délice).
Le Khorkhog est une sorte de pote de feu réalisé en plaçant dans une cocotte des pierres chaudes. L’usage veut que les roches brûlantes et graisseuses soient passées de main en main, ce qui doit normalement rendre plus vaillant.
Comme vous pouvez l’imaginer, la majorité des repas mongoles sont basés sur de la viande. Mais actuellement avec la montée des centres de méditation et la religion bouddhiste, l’alimentation végétarienne se répand de plus en plus.
Je vais donc donner la recette pour de la viande, poisson et soja. La seule différence est le fait de rajouter plus d’épices avec le soja pour donner du goût.
Pour réaliser cette recette:
Ingrédients:
– Viande/Poisson/Soja fumé
– Patates
– Carottes
– Oignons
– Ail
-Navets
– Vodka
– 4L d’eau
– Des pierres (des galets de rivière sera le meilleur choix, ne prenez pas de pierres sablonneuses).
Recette
1) Placez une partie des roches au fond d’une casserole pour remplir le fond. Faites bouillir dans la casserole les 4L d’eau.
2)Coupez en morceaux la viande, poisson ou le soja.
3) Coupez les légumes en morceaux
4) Placez la viande/poisson/soja dans la casserole
5) Placez une nouvelle couche de roches
6) Placez les légumes dans la casserole
7) Placez la dernière couche de roches
8) Assaisonnez l’eau.
9) Rajoutez de la vodka à votre convenance
10) Fermez le tout et faites cuire pendant 1h30 à feu doux.
11) Une fois la cuisson terminée, ouvrez la casserole et laissez sortir la vapeur. Retirez ensuite les pierres et mettez-les de côté
12) Servez séparément le bouillon et la viande/poisson/soja avec ses légumes.
Comme tout pot au feu, garder les restes et les faire réchauffer est toujours meilleur. 🙂
Bon appétit!
Si vous souhaitez plus de recettes: http://www.e-mongol.com/mongolie_culture_recettes-cuisine.htm
